¡Ceviche de Pescado!
Ingredientes:
- 2 filetes de lenguado, mero ó merluza
- 1 ají amarillo peruano
- 1 limón grande
- 1 cebolla morada mediana
- Cilantro fresco
- Sal
Para acompañar:
- Una taza pequeña de maíz
- 1 batata rosada
- Nachos, chips de maíz, de papas o de plátano
Preparación:Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el sabor.
Pica el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.
Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro.
Pica el cilantro pequeñito.
En el caso de los acompañantes, hierve la batata sin piel hasta que se ponga tierna y reserva.
Una vez hayas hecho todos estos primeros pasos, puedes proceder con el armado del ceviche como tal.
Mezcla el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente.
Seguidamente agrégale el jugo del limón y revuelve bien.
¿Como hacer Arroz chino?
- Para cocer el arroz: 200 gramos de arroz basmati,
- 2 cucharadas de aceite de girasol (unos 50 ml), 1/2 litro de agua y 1/2 cucharada pequeña de sal fina.
- 1 huevo
- 1 zanahoria mediana (unos 100 gramos)
- 100 gramos de guisantes congelados
- 100 gramos de jamón cocido o fiambre de pavo
- 4 cucharadas de salsa de soja (de la normal, no de la densa-oscura)
- 5 cucharadas de aceite de girasol
Preparacion:
Antes que nada prepara 200 gramos de arroz basmati Una vez que esté el arroz cocido échalo en una bandeja para que se ventile mejor y deja que se enfríe durante al menos 2 horas.
Cuando el arroz basmati esté completamente frío pon a calentar 1/4 de litro de agua y cuando hierva añade 100 gramos de guisantes congelados. Deja que se cocinen unos minutos hasta que estén en su punto. Luego escurre y deja enfriar.
Echa 2 cucharadas de aceite de girasol en un wok o en una sartén amplia. Pon a fuego medio fuerte y cuando esté caliente añade un huevo y una pizca de sal.
- Con la espumadera ve separando el huevo para que se deshaga como en un revuelto. Luego saca el huevo a un plato y reserva.
Pon otras 3 cucharadas más de aceite de girasol y añade 1 zanahoriacortada a taquitos pequeños. Saltea durante un par de minutos y entonces añade 100 gramos de jamón cocido cortado en cuadraditos (también puedes usar fiambre de pavo).
Deja un minuto a fuego medio fuerte y entonces añade los guisantes que hemos cocido. Saltea durante un par de minutos y añade el arroz basmati frío.
Pon a fuego fuerte y deja que todo el arroz se impregne de aceite y se caliente bien mientras removemos. Luego añade 4 o 5 cucharadas de salsa de soja y mezcla bien.
Por último echa el huevo y vuelve a mezclar. Solo queda probar de sal y si es necesario añadir una poca más. Y eso es todo, ya tienes tu arroz frito listo para degustar. Fuera de la cocina y a comer!!!
