Polvorosas venezolanas

Ricas Polvorosas Venezolanas

                    

Ingredientes:

• 1/2 taza harina de trigo
• 1/2 taza manteca
• 1 taza azúcar blanca
• 2 cdts canela molida

Preparacion:


Una la harina con el azúcar y la canela y agregue la manteca, se amasa hasta obtener una masa suave.

Forme las polvorosas redonditas, haciendo una pequeña cruz en la superfiecie y coloque en una bandeja directamente no es necesario enharinar.

El horno debe estar precalentado a 250°C aproximadamente 10 minutos cuidando que no se quemen. Se pueden espolvorear con azúcar pulverizada.

Enselada De Gallina (POLLO)

ENSALADA DE GALLINA (POLLO)

INGREDIENTES:


2 Pechugas de gallina (3 si es pollo)

½ kg de zanahorias

½ kg de papas

¼ kg de vainitas

¼ kg de nabos

1 manzana

1 lata pequeña de maíz dulce (jojoto)

1 lata pequeña de petit-pois

1 frasco de mayonesa mediano

1 cebolla mediana

1 tacita de vinagre

½ cucharadita de mostaza

1 cucharada de azucar

1 lechuga rizada

2 limones



PREPARACIÓN:


Lave y quite la piel a las pechugas, monte al fuego una olla con un litro de agua, sálela y coloque en ellas las pechugas a fuego lento a que hiervan, tapadas, por lo menos una hora. Al enfriar desmeche en trozos pequeños.

Lave las legumbres, papas, zanahorias, nabos y vainitas, llévelas al fuego mediano con agua y sal durante 30 minutos. Deje que se reposen, escúrralas y corte en cuadritos.

Pele y pique la manzana en daditos, colóquela en agua con limón (para que no se oscurezca)… Pique la cebolla en cuadritos pequeños, únala con la mayonesa, la mostaza, el vinagre, la sal y el azúcar, para hacer la salsa.

Escurra las manzanas y únala con los vegetales, el petit-pois, el jojoto y la gallina (pollo), añada entonces la salsa con movimiento envolvente, tratando de no romper los vegetales.

Coloque en la nevera por lo menos cuatro horas (preferible de un día para el otro).

Se sirve fría sobre hojas de lechuga.





"Notas"


Se puede usar pollo o gallina sobrante de otras recetas.
La ensalada puede variarse según el gusto de cada persona.
Los vegetales congelados son una opción a tener en cuenta.
Sin el pollo puede servirse como Ensalada Rusa.
Cambiando el pollo por Camarones, o imitación de cangrejo se tiene otro sabor.

Cocina tu pabellon venezolano

             Pabellon Venezolano

El pabellón criollo antes llamado pabellón nacional, es parte de nuestra cultura, la combinación perfecta de distintos sabores, en el que se equilibran los nutrientes imprescindibles para una alimentación: el arroz (los carbohidratos), la carne (grasas y proteínas), y caraotas negras (los carbohidratos con proteínas vegetales).


¿Sabías que existe el pabellón criollo está ligado a una representación simbólica o metáfora de las cuatro razas que integraron la naciente Venezuela? El arroz por los hombres blancos españoles, las caraotas negras por los esclavos africanos, el plátano los indígenas nativos y la carne que representa a los pardos, provenientes de la mezcla de razas.


Como ves, un buen venezolano no sólo debe saber preparar un buen pabellón criollo, sino que además debe conocer muy bien las creencias alrededor del mismo, a modo de entender nuestra cultura, además lo mejor del pabellón están en su sabor. Hoy te explicamos cómo hacer que todos los platos queden vacíos, con esta deliciosa receta del pabellón criollo venezolano.


Ingredientes


Carne

- 1 kg de carne de falda de res
- 2 cebollas grandes
- 1 pimentón rojo
- 6 ajíes dulces
- 4 dientes de ajo
- 1 ramillete grande de cilantro
- 1 lata de tomates pelados



Caraotas

- 500 grs caraotas negras secas
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 1 cebolla grande
- 6 ajíes dulces
- 6 dientes de ajo
- Sal al gusto
- 1 pimentón verde o rojo
- Azúcar
- Comino


Arroz

- 1 taza de arroz
- 2 tazas de agua
- 1 trozo de pimentón o medio ají dulce
- Sal


Tajadas

- 2 plátanos maduros
- Aceite



Preparación

El pabellón se compone de 4 preparaciones por separado, que unidas logran una deliciosa mezcla de sabores.

Empezaremos con la carne


En una olla coloca agua suficiente para cubrir la carne, una pizca de sal, cebolla y cilantro, pone a fuego medio a hervir durante 2 horas, cuidando que el agua no se seque y que la carne ablande.
Una vez la carne esté suave, deja enfriar y con calma deshilacha.
Coloca la carne deshilachada, en un sartén con un sofrito de cebolla, pimentón, ají dulce, cilantro y los tomates procesados.
Añade sal y especias al gusto, recomendamos adobo, comino, laurel o pimienta, dejar guisar durante 30 minutos, hasta que esté jugosa.


Las caraotas

Deja durante 24 horas reposar en agua las caraotas y agrega un poquito de bicarbonato de sodio.
Elimina esta agua, lávalas y colócalas a hervir con un pedacito de cebolla, el ají sin semillas y una ramita de cilantro.

 Deja cocinar a fuego alto, de ser necesario agrega más agua, preferiblemente, agua caliente y cuando estén blandas baja el fuego.
En un sartén prepara el sofrito de la misma manera que se hizo con la carne, para agregarlo a la olla.
Verifica que las caraotas tengan solo el agua necesaria para cubrirlas completas.
Ve chequeando la sal y los condimentos hasta que el caldo espese.


El arroz

En un sartén precalienta el aceite, con un trozo de pimentón o de ají dulce, agrega el arroz y mueve para aceitar todos los granos
Añade agua y sal al gusto, sube el fuego hasta que hierva para tapar. Luego de que haya hervido baja el fuego, hasta que esté seco y apaga. Deja tapado para que el vapor termine la cocción.



Las tajadas


Calienta el aceite en el sartén.
Pela y corta los plátanos en lonjas.
Agrega las tajadas en el aceite caliente para freírlas, y voltea cuando se haya dorado cada lado.
Al dorarse, sácalas del aceite y ponlas a escurrir en un plato con papel absorbente.

¡Patacones Zulianos!

Patacones Zulianos

Para el Patacón:

• 1 Plátano verde. (Preferiblemente)
• 1/2 Litro de aceite de maíz.
• Sal.
• Orégano.
• Ajo en polvo.

Para el Relleno:

1. Queso de mano, mozzarella u otro similar. (Obligatorio)
2. Lechuga. (Obligatorio)
3. Tomate. (Obligatorio)
4. Salsa verde. (Ver receta) (Obligatorio)
5. Kétchup y mostaza. (Obligatorio)
6. Pernil horneado. (Opcional)
7. Carne esmechada. (Opcional)
8. Pollo esmechado. (Opcional)
9. Pechuga de pollo a la plancha o empanizada. (Opcional)
10. Chuleta de cerdo ahumada a la plancha. (Opcional)
11. Jamón. (Opcional)
12. Queso amarillo. (Opcional)

  Para la preparacion:
El patacón zuliano es distinto a los tostones y patacones en el resto del país y del área del Caribe, es delgado y estilizado, se rellena de diversos ingredientes y se utilizan dos (2) tapas delgadas y anchas en una especie de sandwich zuliano.

Para preparar un patacón, cortamos un plátano verde pequeño a la mitad, freímos por 10 minutos ambas piezas en abundante aceite caliente, hasta que esté bien doradas y se escurren en un colador.

Aparte colocamos una bolsa plástica cortada por los lados formando dos tapas con forma de < que colocamos en una tabla de madera o sobre el tope de la cocina, en el medio agregamos sal, orégano y ajo molido y colocamos una de las piezas de plátano, tapamos con la bolsa plástica y aplastamos con un plato llano hasta obtener un disco aplanado que freímos en aceite caliente hasta que esté tostadito.

Tomamos una de las tapas del patacón ya listo y rellenamos con los ingredientes de nuestra elección; sin embargo, todo patacón está siempre relleno de queso de mano, lechuga, tomate en ruedas, salsa verde, kétchup y mostaza, el resto de los ingredientes dependerá del gusto y del bolsillo del comensal. El ingrediente más popular para rellenar los patacones es el pernil horneado cortado en pequeñas lonjas.

El patacón relleno es originario de la ciudad de Maracaibo en el Estado Zulia, donde existen sitios de comida especializados en este tipo de preparación, son incontables los puestos de comida callejera que ofrecen el patacón y se dice que cada sitio es mejor que otro.

En algunos locales se ofrece el patacón relleno hecho con plátano maduro y rellenos de casi cualquier producto. Este es quizá el plato de la cocina marabina más conocido en Venezuela.

¡Aprende hacer tu torta o pastel de chocolate!

Torta de chocolate

INGREDIENTES:

• 250 A 300 gm. Mantequilla o margarina.
• 2 tazas azúcar más tres cuartos de taza (664 gramos en total aproximadamente)
• 4 huevos
• 2 tazas de harina de trigo todo uso (250 gms)
• Media taza de cacao en polvo
• 3 cucharaditas de Polvo de Hornear
• 1 cucharadita vainilla
• 1 taza de leche
  PREPARACIÓN DE LA TORTA DE CHOCOLATE
  
  Se acrema la mantequilla con el azúcar
  
  Agregamos los huevos uno a uno y se bate suavemente
  
  Luego añadimos el cacao cernido junto con el polvo Royal y la vainilla
  
  Se le agrega la harina y la leche batiendo suavemente hasta que la mezcla esté homogénea.
  
  Metemos al horno de 150 a 250 durante durante 20 minutos aproximadamente, en un molde enmantequillado y enharinado.
  
  Está listo al meter un cuchillo y sale seco.
  
  Queda por dentro húmeda por llevar más mantequilla y no crece como las otras.
  
  Es deliciosa, para chuparse los dedos.

¡Prepara tus donas!

Aprende a hacer tus donas, Que esperas?

INGREDIENTES:

- 1 taza de aceite vegetal
- 3 tazas de harina
- 1 taza crema agria
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita polvo de hornear
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharada de levadura
- 1 taza de mantequilla
- 1 clara de huevo
- 2 yemas de huevo
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar pulverizada
- 250 gramos de chocolate blanco
- 250 gramos de chocolate semi amargo
-  Color vegetal amarillo y rojo


PREPARACIÓN:

En un sartén mediano ponga aceite a temperatura media y aparte, la crema agria al baño de María. Enharine un molde y forre otro con papel absorvente.

En un recipiente coloque la harina, azúcar, polvo de hornear, sal y nuez moscada. Coloque la levadura en el centro y sobre ella la crema agria y deje reposar durante un minuto.

Luego mezcle la mantequilla, las yemas, los huevos y la vainilla en un recipiente pequeño, agregue a la crema agria y con una cuchara de madera mezcle todos los ingredientes hasta que la masa quede homogénea y lista para hacer las donas del tamaño y forma que quiera.

Una vez hechas, páselas al molde con harina y déjelas reposar no más de diez minutos. Después, cuidadosamente, colóquelas en el aceite caliente y déjelas cocinar por ambos lados hasta que se doren. Con una espátula o cuchara escurridora páselas al molde forrado en papel y déjelas reposar. Finalmente decore.

Para la decoración derrita el chocolate blanco al baño María y agregue unas gotas de color vegetal amarilla o roja y decore como quiera.

Para el chocolate semi amargo, sólo derrita al baño María y decore.

¿Cómo hacer jalea de mango?

¿Cómo hacer jalea de mango?

Ingredientes:


- 25 mangos verdes                                                        
- 1 panela de papelón
- 1 cucharadita de jugo de limón

Preparación:

Primero se pelan los mangos y se ponen a hervir en bastante agua hasta que queden blandos, se les quita la semilla y se pasa por un colador de alambre para obtener la pulpa.


El papelón se parte pedazos pequeños y se mezcla con la pulpa para llevar todo al fuego y se mueve constantemente, se le agrega el jugo de limón y se sigue moviendo hasta que se despegue fácilmente del fondo de la olla.

En ese punto se retira del fuego y se vierte la preparación en un molde refractario previamente humedecido hasta que cuaje y se pueda cortar en raciones.

¿Como preparar tus suspiros?

¿Como preparar tus suspiros? Aquí tienes la receta y la preparacion Muy buena.

Ingredientes:

• 6 claras de huevos
• 2 tazas de azúcar
• 3/4 de taza se agua

Preparación:

En un envase se mezclan todos los ingredientes y se baten hasta que se formen picos.

Se vierte la mezcla por cucharadas sobre una bandeja forrada con papel parafinado y se lleva al horno a una temperatura de 200°F, de 10 a 15 minutos o hasta que estén dorados.Se le puede agregar a la mezcla colorante artificial comestible para obtener suspiros de colores, ideales para servir en fiestas infantiles.

¿Como preparar tus galletas de mantequilla?

¿Como preparar tus galletas de mantequilla?

Ingredientes galletas de mantequilla:

- 300 gramos de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 350 gramos de harina de repostería
- 250 gramos de azúcar
- Un poco de canela en polvo
- Una pizca de sal

Preparación:

Las galletas de mantequilla que vamos a preparar con esta receta son las de toda la vida, las auténticas galletas danesas que todos hemos comido alguna vez. ¿Quién no recuerda esas cajas de lata decoradas rellenas con sabrosas galletas?. Verás que sencillo resulta prepararlas en tu cocina, en poco tiempo y con pocos ingredientes. Nos ponemos con la receta, lee con atención.

Te aconsejamos tener siempre todos los ingredientes preparados, es decir, medidos y pesados los que sean necesarios y todos a mano, para que la elaboración sea rápida y que no se nos olvide ninguno de los ingredientes. En este caso la mantequilla y los huevos deben estar fuera del frigorífico para emplearlos a temperatura ambiente, así que tenlo en cuenta y sácalos antes de nada.

Vamos a coger un recipiente amplio dónde podamos batir los ingredientes, bien sea con varillas manuales o automáticas. Siempre es más rápida la segunda opción, con la que se consigue además una mejor mezcla de todo. Nosotros vamos a emplear una amasadora con varillas.

Lo primero que tenemos que verter en el vaso será la mantequilla junto al azúcar, y batiremos hasta que se integren formando una masa cremosa. Una vez hecho esto, agregaremos los huevos, volviendo a batir con las varillas hasta que la masa que se obtiene sea homogénea y dónde todo esté bien mezclado.

En un recipiente aparte tenemos que cernir la harina, con lo que conseguiremos filtrarle las impurezas o grumos que pudiera tener, ya que la harina suele apelmazarse con el tiempo y no queremos encontrarnos esos molestos grumos luego en las galletas. Una vez tamizada, la añadimos poco a poco en el vaso donde batimos todo lo anterior, y volvemos a emplear las varillas para que se vaya mezclando perfectamente. Añade también un toque de canela en polvo, una o dos cucharaditas rasas, según quieras un sabor más o menos intenso. Al final tiene que quedarnos una masa perfectamente homogénea y algo pegajosa.

Vamos a amasarla con las manos, con paciencia y esmero, durante unos minutos. Emplead algo de harina para que no se os pegue la masa en la mano. Al acabar haz una bola con ella, o dos para que resulten más manejables, y mete cada una de ellas en papel de horno. Cúbrelas con este papel y estíralas empleando un rodillo de cocina. Cuando las tengas bien extendidas, déjalas reposar durante una hora o así, mejor si las metes en la nevera.

Cuando pase ese tiempo, enciende el horno y ponlo a 180ºC, con el calor tanto por arriba como por abajo. Saca la masa de la nevera y estírala un poco más con el rodillo, hasta dejarla del grosor que le daremos a las galletas. Es muy importante no hacerlas demasiado gruesas, porque nos quedarán crudas por dentro, pero tampoco muy finas, porque nos quedarían duras. Un grosor de unos 5-7 milímetros es lo conveniente. Tal vez la primera vez no os resulten perfectas, pero si vais anotando las medidas y los tiempos de horneado, seguro que vais mejorando en las siguientes veces.

Retira el papel de horno de la parte superior de las galletas, y con la ayuda de unos moldes degalletas, comienza a cortar la masa para obtener las galletas. A medida que vayas cortándolas colócalas en la bandeja del horno donde vayas a hornearla.

Cuando el horno haya alcanzado los 180ºC, mete la bandeja con las galletas y hornéalas durante unos 15-20 minutos, ya que cada horno es diferente y puede variar un poco de uno a otro. Cuando las galletas estén doradas por el centro y algo más oscuras por los bordes, están en su punto. Sácalas y déjalas enfriar encima de una rejilla, para que la parte de abajo respire.

Y ya tienes listas estas estupendas galletas de mantequilla, tradicionales y sencillas de preparar. Si quieres puedes añadirle por encima algún adorno, como azúcar glass, aunque así ya están riquísimas de comer.

Aprende hacer tu arroz

Aprende hacer tu arroz con coco En tan pocos pasos.

Ingredientes:

- 2 cocos secos
- 2 tazas de arroz
- 3 tazas de azúcar
- 1 pizca de sal
- 1 ramita de canela
- 6 clavos aromatizantes
- Canela en polvo al gusto
Preparación:

Primero se hierve la pulpa de los cocos en agua por 10 minutos, después se licua y se cuela para obtener la leche de los cocos.

Se preparan las 2 tazas arroz con 4 tazas de agua, se cocina hasta que quede suelto al dente.

Una vez listo el arroz se mezcla con la leche de coco, se agrega el azúcar, la sal, la ramita de canela y los clavos.

Se revuelve todo a fuego lento hasta que la mezcla tenga una consistencia pastosa.

Se deja reposar a temperatura ambiente por unos 10 minutos y después se vierte en envases para postres, se le agrega la canela en polvo y se refrigera en la nevera por lo menos 20 minutos antes de servir.