Receta para ceviche de pescado

¡Ceviche de Pescado!

Ingredientes:

• 2 filetes de lenguado, mero ó merluza
• 1 ají amarillo peruano
• 1 limón grande
• 1 cebolla morada mediana
• Cilantro fresco
• Sal

Para acompañar:

• Una taza pequeña de maíz
• 1 batata rosada
• Nachos, chips de maíz, de papas o de plátano

Preparación:

Corta la cebolla morada en tiras finas y sumérgela en agua por 10 minutos, con esto vas a suavizar un poco el sabor.

Pica el ají en tiras finas, cuidando que no tenga semillas ni parte de la vena, que es donde está el sabor picante más fuerte.

Limpia bien el pescado y córtalo en cubos de aproximadamente 1,5 centímetros de diámetro.

Pica el cilantro pequeñito.

En el caso de los acompañantes, hierve la batata sin piel hasta que se ponga tierna y reserva.

Una vez hayas hecho todos estos primeros pasos, puedes proceder con el armado del ceviche como tal.

Mezcla el pescado, con la cebolla, el cilantro y una pizca de sal en un bowl donde quepa todo cómodamente.

Seguidamente agrégale el jugo del limón y revuelve bien.

ARROZ CHINO

                       ¿Como hacer Arroz chino?
                         

1. Para cocer el arroz: 200 gramos de arroz basmati, 
2. 2 cucharadas de aceite de girasol (unos 50 ml), 1/2 litro de agua y 1/2 cucharada pequeña de sal fina.

• 1 huevo
• 1 zanahoria mediana (unos 100 gramos)
• 100 gramos de guisantes congelados
• 100 gramos de jamón cocido o fiambre de pavo
• 4 cucharadas de salsa de soja (de la normal, no de la densa-oscura)
• 5 cucharadas de aceite de girasol
  
  Preparacion: 

Antes que nada prepara 200 gramos de arroz basmati Una vez que esté el arroz cocido échalo en una bandeja para que se ventile mejor y deja que se enfríe durante al menos 2 horas.
Cuando el arroz basmati esté completamente frío pon a calentar 1/4 de litro de agua y cuando hierva añade 100 gramos de guisantes congelados. Deja que se cocinen unos minutos hasta que estén en su punto. Luego escurre y deja enfriar.
Echa 2 cucharadas de aceite de girasol en un wok o en una sartén amplia. Pon a fuego medio fuerte y cuando esté caliente añade un huevo y una pizca de sal.

• Con la espumadera ve separando el huevo para que se deshaga como en un revuelto. Luego saca el huevo a un plato y reserva.

Pon otras 3 cucharadas más de aceite de girasol y añade 1 zanahoriacortada a taquitos pequeños. Saltea durante un par de minutos y entonces añade 100 gramos de jamón cocido cortado en cuadraditos (también puedes usar fiambre de pavo).
Deja un minuto a fuego medio fuerte y entonces añade los guisantes que hemos cocido. Saltea durante un par de minutos y añade el arroz basmati frío.
Pon a fuego fuerte y deja que todo el arroz se impregne de aceite y se caliente bien mientras removemos. Luego añade 4 o 5 cucharadas de salsa de soja y mezcla bien.
Por último echa el huevo y vuelve a mezclar. Solo queda probar de sal y si es necesario añadir una poca más. Y eso es todo, ya tienes tu arroz frito listo para degustar. Fuera de la cocina y a comer!!!

¡Aprende hacer tu marquesa de chocolate!

Marquesa de chocolate

                                                           
                                    

Ingredientes:


16 Plantillas o un paquete de galletas María
2 latas de leche condensada
200 gramas de mantequilla
250 gramos de chocolate de taza
1 taza de leche
1 cucharadita de vainilla
1 taza de almendras tostadas o maní sin concha

Preparación:

Primero se parte en pedacitos el chocolate y se lleva a fuego lento en una olla con 1/2 taza de leche hasta que se derrita y se deja enfriar.

Se bate la mantequilla hasta que este cremosa y se le agregar poco a poco la leche condensada, la vainilla, el chocolate derretido y se mezcla suavemente hasta obtener una crema de chocolate.

Se cubre el fondo de un molde con papel encerado.

Se coloca una capa un de la crema de chocolate y una capa de plantillas o galletas María previamente humedecidas con la 1/2 taza de leche restante.

Se repite el proceso hasta completar el molde.

Se dejar en el congelador y antes de ser servido se voltea en un plato o bandeja y se adornar con almendras o maní.

¡¡Trufas de chocolate!!

Trufas de chocolate



Ingredientes

• 2 paquetes de galletas maría de tubo
• ½ lata de leche condensada
• 100 gr. de margarina sin sal
• 3 cucharadas de cacao en polvo
• chocolate semidulce derretido
• 2 cucharadas de confitura de naranja
• lluvia de chocolate

Preparación

Primer pulverice las galletas y reserve, derrita la mantequilla y proceda a unir y amasar todos los ingredientes muy bien, hasta que obtenga una masa compacta y suave, forme pequeñas bolitas y páselas por la lluvia de chocolate hasta cubrirlas, colóquelas en capacillos pequeños. Una variación de estos dulcitos es pasarlos por maní picado ó lluvia de chocolate de diferentes colores. Refrigere.

¡¡Listo.. Espero que disfruten!!

¡Haz tu batido de oreo!

Batido de oreo





INGREDIENTES:

 (PARA 2 BATIDOS GRANDES O 4 PEQUEÑOS)
700 ml (3 tazas) de helado de vainilla
360 ml (1 1/2 tazas) de leche entera
8-10 galletas Oreo


RECETA:
Pon el helado y la leche en la batidora y bate a velocidad lento por 1 minuto
Rompe las galletas Oreo y añádelas a la batidora
Bate a velocidad lento por unos 10 segundos
Añade trozos más grandes de las galletas si te gusta (a mí me gusta mucho tener trozos grandes)

¡Ah disfrutar tu batidooo!

¡Pernil de cochino horneado para diciembre!

Pernil de cochino horneado para dicimebre 

                                        



INGREDIENTES:



1 pernil de cochino de 6Kgs
2 cebollas grandes
20 dientes de ajo
½ taza de aceite
2 cucharadas de salsa inglesa
9 cucharaditas de sal
1½ cucharaditas de pimienta gourmet (*) molida
¼ taza de vinagre de vino (*)
½ taza de vino de cocina
2 cucharaditas de oregano
1 ramita de tomillo
2 hojas de laurel
2 tazas de jugo de naranja
1 limon


Ingredientes para la salsa:



½ taza de vino dulce
½ cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharadita de harina


PREPARACIÓN:


El día anterior se prepara un adobo liquando la cebolla picada, los ajos machacados y el aceite.

Se vierte en un envase. Se le agregan la salsa inglesa, la sal la pimienta, los vinagres, el vino, el oregano, el tomillo, el laurel y el jugo de naranja.

Se elimina el exceso de grasa del cochino. Se frota con limon. Se lava, se seca bien y se frota con las 2 cdtas de sal restantes. Con un cuchillo fino (estilete) se le hacen varios orificios (hasta el hueso). Se frota luego con el adobo.

Se deja en una bandeja grande en la nevera hasta el dia siguiente, dandole vueltas y bañandolo con el adobo la más veces que se puedan (la idea es que el adobo penetre bien.

El pernil debe sacarse de la nevera 1/2 hora antes de hornearlo.

Cuando se va a hornear se precalienta el horno a 400 °F (205 °C) Se cubre la bandeja con papel de aluminio, se mete al horno hasta ablandar y que la carne comience a despegarse del hueso, unas 4 horas (alrededor de 40 minutos por kilogramo).

Se descubre el pernil y se sube la temperatura a 450 °F (235°C). Se continua horneando bañandolo con su salsa de vez en cuando y dandole vuelta para dorarlo uniformemente por una hora más.

Se saca la bandeja del horno, se saca el pernil y se pone aparte.

Se elimina el exceso de grasa que queda en la bandeja y se coloca esta en una olla pequeña sobre la hornilla a fuego mediano. Se raspan muy bien las particulas adheridas al fondo y a los lados de la bandeja, para enriquecer y oscurecer la salsa.

Se cocina la salsa revolviendo y agregando el vino, la pimienta, la salsa inglesa y la harina si se quiere espesar un poco. Se corrige la sazon si es necesario. Se hierve y se cocina unos 10 minutos. Se pasa a traves de un colador.

Se hierve de nuevo y se sirve caliente al lado del cochino, cortando en tajadas delgadas que se espolvorean ligeramente con sal.

El pernil se debe dejar reposar al menos 2 horas antes de cortarlo.





(*) NOTAS:


PIMIENTA GOURMET: Es la combinación de la pimienta negra, blanca, roja y verde.

VINAGRE DE VINO: Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gramos por litro.

PIMIENTA GOURMET: Es la combinación de la pimienta negra, blanca, roja y verde.

VINAGRE DE VINO: Vinagre obtenido exclusivamente por fermentación acética de vino, y con una acidez total, expresada en ácido acético, no inferior a 60 gramos por litro.

¡¡Aprende hacer Tus Conservas de Coco!!

Conserva de coco

                               




La conserva es uno de los dulces típicos de Venezuela más comunes, seendulza con azúcar y papelón y se le añade alguna fruta, la más popular es el coco.


Ingredientes : 


1 kilo de papelón

50 gramos de casabe

3 cocos, o 1 kilo de pulpa de coco

2 litros de leche



Preparación :


Parte y pela los cocos, retira toda el agua (recomendamos conservar el agua de coco para otras preparaciones) y rállalos.
El casabe picado en pedacitos lo colocas en un recipiente a remojar en leche y lo trituras.
El papelon picado en trocitos pequeños, lo agregas en una olla con todos los demás ingredientes a fuego alto por 15 minutos, hasta que comience a hervir y continua removiendo. Cuando obtengas una masa homogénea la vertimos en un envase hasta enfríar y cortamos.

¡ Listoooo Para Probarlos ? Que esperas? Recomendados 100% !!

¡Receta de Gelatina de mosaicos con leche!

Gelatina De colores

Ingredientes:

• 4 sobres de gelatinas de diferentes colores (escogen algunos que combinen muy bien juntos)
• 1 lata de leche condensada azucarada La Lechera
• 1 lata de leche evaporada
• 4 sobres de gelatina sin sabor
• 1 cucharadita de vainilla

Preparación:

1. Coloca en una cacerola 2 tazas de agua y cuando comienza a hervir retira del fuego
   
2. Agrega uno de los sobres de gelatina de color y mezcla hasta disolver por completo.
   
3. Deja que repose a temperatura ambiente hasta enfriar y reposa.
   
4. Repite el procedimiento con las otras 3 gelatinas de colores.
   
5. Cuando tengas todas las gelatinas listas, vierte en envases rectangulares por separado.
   
6. Llévalas al refrigerador hasta que cuajen.
   
7. Una vez listas las gelatinas corta con un cuchillo a lo largo en tiras de 1 cm aproximadamente y posteriormente en cubos.
   
8. Mezcla todos los cubos de colores y guarda en el refrigerador hasta que se vayan a utilizar así se mantienen firmes.
   
9. Ahora bien, en media taza de agua fría incorpora los sobres de gelatina sin sabor en forma de lluvia.
   
10. Déjala durante 15 minutos para que se hidrate.
    
11. Luego calienta a baño de María o en el microondas hasta estar totalmente liquida, déjala reposar por unos minutos.
    
12. Mientras tanto mezcla en el vaso de la licuadora la lata de leche condensada azucarada La Lechera y la leche evaporada.
    
13. Añade la gelatina sin sabor ya diluida y la esencia de vainilla, licua de nuevo para que se integren.
    
14. En un molde lo suficientemente grande para todas las gelatinas, distribuye los cubos de colores.
    
15. Vierte en el molde sobre los cubos la gelatina de leche que preparamos.
    
16. Lleva al refrigerador hasta que cuaje por completo, para que este mucho más firme lo puedes hacer de un día para otro.
    
17. Puedes preparar las gelatinas en moldes individuales o en un solo molde y luego cortar para servir.

                 De cualquier manera se verá muy colorida tu gelatina de mosaico.

¡Prepara tus besitos de coco rapidos y sencillos!

Besos de coco

         

Ingredientes:
- 3 tazas de coco rallado
- 80 g de manteca a temperatura ambiente
- 1/2 taza de harina
- 4 yemas de huevo
- 2 cucharaditas de ralladura limón
- 1 taza de azúcar, rubia o negra
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal


Preparacion:


Mezclá el coco rallado con la manteca, la harina, las yemas, ralladura de limón, azúcar, esencia de vainilla y la sal.

Formá con las manos bolitas del tamaño de una nuez grande y colocá en una fuente o molde.

Poné la fuente en horno moderado durante 20 minutos aproximadamente (te conviene ponerlos en la parte alta, así se doran ligeramente. Retirá del horno y, si querés, decorá espolvoreando con ralladura de limón y azúcar rubia.

Ahora ¡A disfrutar! ¡Son riquísimos!

Receta para hacer helado de yogurt

 Haz tu Helado de Yogurt

Ingredientes:

• 1 cucharada de jugo de limón
• 1 sobrecito de gelatina sin sabor
• 1 taza de fruta fresca picada (fresas, cambur, durazno)
• 1 taza de yogurt de fresa
• 1/2 taza de crema de leche
• 3 cucharadas de azúcar en polvo

Preparacion:

En un recipiente pequeño que pueda ir al fuego combine el jugo de limón con el agua. Vierta la gelatina y déjela reposar durante 5 minutos. Cocine a fuego lento revolviendo continuamente hasta que la gelatina se haya disuelto completamente.

Licúe ligeramente la fruta y el yogurt. La idea no es licuarlo todo sino que queden trocitos de fruta. Gradualmente, mientras bate, añada la gelatina.

Aparte, revuelva la crema con el azúcar y añádala a la preparación anterior. Revuelva bien y vierta en cubetas para hielo. Lleve al congelador.

Veinte minutos antes de servir saque las cubetas de congelador. Permita que se ablande ligeramente. Parta en trozos, coloque en el vaso de la licuadora y bata hasta que esté cremoso, aún espeso y bien frío. Sirva inmediatamente en copas individuales y decore con durazno o fresas